Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов



Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов

5 причин, по которым киноа обязательно нужно готовить:

1. Киноа содержитбольше белка, чем любой злак, до 20%. При этом белок является полноценным, то есть содержит все необходимые организму аминокислоты.

2. В киноанет глютена. Так что если в рецепте, например, салата есть модные кускус и булгур, а глютена вы не переносите, их запросто можно заменить на киноа. А вместо утренней манки приготовить кашу из киноа.

3. Высокийуровень магния(в 100 г киноа содержится 58% дневной нормы) позволяет снизить чувство голода, если вы на диете или испытываете стресс. Магний успокаивает нервы и неконтролируемое «заедание» стрессовой ситуации вам уже не нужно.

4. В составе киноа существенное для крупыколичество жира— около 6% сухого веса. Это не делает ее чрезмерно калорийной (как и у риса или овсянки 100 г сухой киноа содержит около 370 ккал), зато добавляет пользы: основная часть жиров в киноа — это полезные кислоты Omega3. Хотя в жирной рыбе их значительно больше, но из круп их содержат только пшено и киноа.

5. Киноа обладаетпротивовоспалительным действиемна наш организм и содержит много пищевых волокон – за счет этого медленно переваривается и не вызывает скачков сахара в крови. 

Киноа бывает белой, черной и красной 

Что делать с киноа? Советуют профессионалы

Как выбирать

Дома киноа нужно хранить в плотно закрытой банке, не пропускающей влагу и свет. На свету киноа быстро портится и становится прогорклой. А в магазине обязательно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта. Лучше брать пачку с киноа из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как лучше защищены от яркого цвета.

Как варить

Готовить киноа несложно: засыпаем крупу кастрюлю, ошпариваем горячей водой и сливаем, после чего заливаем водой (1 часть крупы на 2 части воды или бульона), добавляем немного соли, варим при слабом кипении, периодически помешивая, чтобы крупинки не слиплись,  минут 15. Готовая крупа должна немного похрустывать. Затем сливаем воду (если она не до конца впиталась), охлаждаем и используем. Хранить крупу в холодильнике лучше без жидкости. Также можно готовить киноа по типу ризотто – сначала обжарить в масле пару минут на сковороде, а затем отварить.

Как не испортить

Испортить киноа практически невозможно, разве что сильно переврав ее, доведя до состояния грустной каши-размазни. Так же не стоит соединять ее с ингредиентами, которые полностью забьют вкус крупы: в каше из киноа не должно быть много жгучего перца, чеснока, острого соуса (вроде том яма), если вы их добавляете — то умеренно.

Что оригинального приготовить

Крупа с интересной текстурой и ореховым вкусом хороша сама по себе, достаточно соли, перца и капельки оливкового масла. Логично использовать киноа как как легкий гарнир гарнир, смешав со свежими огурцами, вялеными помидорами, печеным перцем. Но есть и более оригинальные способы ее применения. Например, пару ложек киноа можно добавить во фруктовые смузи для текстуры (но в таком случае при варке — никакой соли). Киноа заменит рис в фарше для запеченных перцев и помидоров — и сделает блюдо полезнее. Можно добавить киноа вместо манки в творожные запеканки, сырники, тем более, ученые говорят, что делать «белковую подзарядку» этой полезной крупой лучше с утра пораньше, чтобы сохранить энергию на весь день. 

Из киноа можно приготовить диетическую и полезную кашу

Киноа во всей красе: рецепты от шефов

Кальмар с баклажаном и киноа 

Дмитрий Еремеев, шеф-повар ресторана "Турандот" (Москва):"Киноа идеально идет в легкие салаты: со свежей зеленью, хрустящими овощами или морепродуктами. Она спокойнее риса или кускуса, не перегружает салат собственным присутствием и забавно пружинит на языке, создавая ощущение икринок, лопающихся во рту. В мире существует киноа разных оттенков, но увы, до нас доходят далеко не все. Но вы можете сами перекрасить крупу, например,  в зеленый цвет, добавив  сок шпината или петрушки. С этом салате с кальмаром и баклажанами киноа становится черным за счет чернил каракатицы"

Кальмар с баклажаном и черной киноа

Огненный лосось с киноа и томатами

Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta (Сочи):"Киноа очень интересна по вкусу: есть в нем такой свежий, травяной штрих, напоминающий то ли петрушку, то ли еще не сладкую грушу. Эта крупа — отличная основа для любого блюда: не тянет одеяло на себя, да еще и варится буквально за минуты. Мне нравится киноа холодной, с ароматным оливковым маслом, яблочным уксусом или соевым соусом, нравится горячей — с маринованным сладким перцем, красным луком, зеленью. Она может стать гарниром для самых изысканных продуктов — стейков, лангустинов, креветок. Или, как в этом блюде,  - для филе лосося в азиатском стиле."

Огненный лосось с киноа

Щучья котлета с киноа и устричным соусом

Андрей Лазарев, шеф-повар ресторана Magellan (Сочи): "Я очень ценю киноа за полезные свойства и неприхотливость - с ней крайне удобно работать. Она легко «присваивает» любой соус, при этом не теряя индивидуальности. Устричный, соевый, том ям и прочее.Разнообразию сочетаний нет предела. Киноа будет вкусным как с овощами - к примеру, авокадо и томатами, так и с мясом и рыбой. Киноа можно жарить, добавляя в неё по вкусу ингредиенты.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Все, что вам нужно знать о киноа: (17 фотографий)


Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов
Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов

Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов в 2019 году
Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов в 2019 году

Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов рекомендации
Мясное жаркое, пошаговый рецепт с фото

Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов картинки
Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов картинка

Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов новые фото
Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов новые фото

Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов изоражения
Тортилья без лука рецепт – испанская кухня, детское меню: основные блюда. Еда изображения

Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов
Караси жареные в масле, рецепт — Вкусо.ру - Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов видео

Смотреть Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов видео
Форум по теме: Все, что вам нужно знать о киноа: советы и рецепты от шефов, vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-kinoa/



Похожие статьи

Курица в сливочно-сырном соусе - рецепт с фото на Повар.ру
Картофельное пюре — 17 рецептов с фото пошагово. Как приготовить пюре из картошки?
Закуски с икрой и гольцом, пошаговый рецепт с фото
Блюда в скороварке - рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов) / страница 2
Картошка-гармошка с салом в духовке — рецепт с фото пошагово
Закуска из овощей по-корейски - рецепт с фото пошагово
Рецепт дрожжевых пирожков
Домашняя чиабатта - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Новогодний салат с макаронами - рецепт с фото на Повар.ру
Яичница с черри и сосисками рецепт – русская кухня: завтраки. «
Мясной рулет с салом | Рецепт мясного рулета с фото | Мясной рулет с начинкой | Запеченная свинина на Webspoon.ru
Сорбет с лимоном и базиликом , пошаговый рецепт с фото
Сэндвичи с авокадо и слабосолёной красной рыбой — рецепт с пошаговыми фото и видео



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ