Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru



Говядина по-бургундски

Фото Говядина по-бургундски

Время приготовления:

Время подготовки:

Кол-во порций:10 шт.

Ингредиенты:

Основное блюдо

Гарнир — лук с грибами

Беф бургиньон от Джулии Чайлд

Очень многие кулинары нашего сайта знакомы с рецептами популярной Джулии. Я себя тоже отношу к поклонникам её таланта. Свою кулебяку я готовила на основе её рецепта. Рецепты теста, соусов и маринадов очень интересны. Приготовление говядины по рецепту Джулии давно стояло в моих планах. Сегодня я получила удовольствие не только от готового блюда, но и от выполнения подробных инструкций, которые приводят к ожидаемому результату.

Блюдо получается нежным и ярким на вкус. Можно готовить к праздничному столу и повседневно. В оригинальном рецепте автор советует готовить мясо по этому рецепту заранее и даже подвергать его заморозке впрок. Но вкуснее будет, конечно, свежеприготовленное блюдо. Если ваша семья часто заказывает тушёную говядину, этот рецепт вас заинтересует. Приятного аппетита!

Как приготовить "Говядина по-бургундски" пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять говядину, бекон, вино красное сухое, бульон говяжий, томатную пасту, чеснок, тимьян, лавровый лист, соль по вкусу, масло подсолнечное.

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять говядину, бекон, вино красное сухое, бульон говяжий, томатную пасту, чеснок, тимьян, лавровый лист, соль по вкусу, масло подсолнечное.

Рецепт говяжего бульона

Бекон нарезать кусочками. Обжарить на медленном огне, чтобы вытопить жир.

Бекон нарезать кусочками. Обжарить на медленном огне, чтобы вытопить жир.

Готовые лардоны, так называются кусочки обжаренного бекона, выложить отдельно на тарелку.

Готовые лардоны, так называются кусочки обжаренного бекона, выложить отдельно на тарелку.

Говядину нарезать мелкими кусками. Вымыть. Обсушить с помощью льняной салфетки.

Говядину нарезать мелкими кусками. Вымыть. Обсушить с помощью льняной салфетки.

К вытопленному жиру от бекона добавить подсолнечное масло. Выложить на горячую сковороду мясо. Поджарить мясо за два приёма со всех сторон, помешивая. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю для запекания.

К вытопленному жиру от бекона добавить подсолнечное масло. Выложить на горячую сковороду мясо. Поджарить мясо за два приёма со всех сторон, помешивая. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю для запекания.

В сковороду влить вино. Довести до кипения. Подержать на медленном огне 3-5 минут.

В сковороду влить вино. Довести до кипения. Подержать на медленном огне 3-5 минут.

В кастрюлю к мясу влить вино, с оставшимся на сковороде соком от мяса.

В кастрюлю к мясу влить вино, с оставшимся на сковороде соком от мяса.

К мясу выложить обжаренные лардоны.

К мясу выложить обжаренные лардоны.

Приготовленный говяжий бульон довести до кипения.

Приготовленный говяжий бульон довести до кипения.

Часть бульона 2/3 вылить в кастрюлю.

Часть бульона 2/3 вылить в кастрюлю.

Оставшийся бульон 1/3 часть смешать с томатной пастой. Добавить к нему рубленый чеснок, тимьян, лавровый лист.

Оставшийся бульон 1/3 часть смешать с томатной пастой. Добавить к нему рубленый чеснок, тимьян, лавровый лист.

Вылить в кастрюлю томатную пасту со специями. Довести содержимое кастрюли до слабого кипения. Накрыть крышкой. Поставить в духовку. Готовить мясо при температуре 160ºC в течение 2,5 — 3 часов.

Вылить в кастрюлю томатную пасту со специями. Довести содержимое кастрюли до слабого кипения. Накрыть крышкой. Поставить в духовку. Готовить мясо при температуре 160ºC в течение 2,5 — 3 часов.

Тем временем приготовить гарнир — лук с грибами. Для этого нужно взять грибы, лук-шалот по рецепту (я брала мелкий лук сорта юрка), масло сливочное топлёное, соль, воду, тимьян.

Тем временем приготовить гарнир — лук с грибами. Для этого нужно взять грибы, лук-шалот по рецепту (я брала мелкий лук сорта юрка), масло сливочное топлёное, соль, воду, тимьян.

Грибы очистить, вымыть. Отделить шляпки от ножек. Шляпки разрезать на 4 или 2 части. Мелкие шляпки — оставить. Ножки нарезать кольцами.

Грибы очистить, вымыть. Отделить шляпки от ножек. Шляпки разрезать на 4 или 2 части. Мелкие шляпки — оставить. Ножки нарезать кольцами.

Разогреть сковороду с подсолнечным и топлёным сливочным маслом. Выложить подготовленные грибы. Жарить, помешивая, пока жидкость не испарится.

Разогреть сковороду с подсолнечным и топлёным сливочным маслом. Выложить подготовленные грибы. Жарить, помешивая, пока жидкость не испарится.

Луковицы вбросить в кипящую воду на несколько секунд 10-15.

Луковицы вбросить в кипящую воду на несколько секунд 10-15.

Отбросить их на дуршлаг. Подставить под холодную воду. Теперь лук легко будет очистить от шелухи, не повредив.

Отбросить их на дуршлаг. Подставить под холодную воду. Теперь лук легко будет очистить от шелухи, не повредив.

Надрезать в корневой части луковицы крест-накрест, чтобы при варке они не лопались. Сложить подготовленные луковички в сотейник. Залить их водой так, чтобы слой воды прикрыл их наполовину. Положить в сотейник топлёное масло, соль, тимьян. Накрыть крышкой. Довести до кипения. Томить минут 20-30 на медленном огне. Отбросить луковицы на дуршлаг. Бульон луковый не выливать!

Надрезать в корневой части луковицы крест-накрест, чтобы при варке они не лопались. Сложить подготовленные луковички в сотейник. Залить их водой так, чтобы слой воды прикрыл их наполовину. Положить в сотейник топлёное масло, соль, тимьян. Накрыть крышкой. Довести до кипения. Томить минут 20-30 на медленном огне. Отбросить луковицы на дуршлаг. Бульон луковый не выливать!

Гарнир — лук с грибами готов.

Гарнир — лук с грибами готов.

Из духовки достать готовое мясо. Слить из кастрюли мясной бульон 500 мл для подготовки соуса. Если бульон выкипел, добавить ещё говяжьего бульона, который мы готовили специально к этому блюду (шаг № 1).

Из духовки достать готовое мясо. Слить из кастрюли мясной бульон 500 мл для подготовки соуса. Если бульон выкипел, добавить ещё говяжьего бульона, который мы готовили специально к этому блюду (шаг № 1).





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить (19 фотографий)


Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году
Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году

Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru рекомендации
Новая коллекция форм для выпечки Kortado от Röndell - Кулинарные новости

Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинки
Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинки

Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новые фото
Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новое фото

Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru изоражения
Кантуччи с миндалем и цедрой апельсина рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. Еда изображения

Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Салат с яичными сердечками, пошаговый рецепт с фото - Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео

Смотреть Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео
Обсуждение по теме: Говядина по-бургундски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru, govyadina-po-burgundski-recept-s-foto-kak-prigotovit/



Похожие статьи

Закусочный торт — рецепты к празднику из коржей вафельных, слоеных и крекеров. С рыбными, мясными и овощными начинками
Острые куриные наггетсы по-домашнему, рецепт — Вкусо.ру
Салат «Марина» – Пошаговый рецепт с фото. Салаты. Вкусные рецепты с фото
Пицца от Джейми Оливера - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Дрожжевой пирог и булочки из теста холодного брожения
Рулет из фарша с яйцом и луком, пошаговый рецепт с фото
Кантуччи
Сметанный соус для тефтелей - рецепт с фото на Повар.ру
Хлебцы с сыром и орехами, пошаговый рецепт с фото
Нежная Буженина вместо колбасы, пошаговый рецепт с фото
Очищение печени
Кассата. Видео-рецепт



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ